ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಯಾಣ  ಕೊಯ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಗಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ  ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಚ್ಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಕೊ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಭೂಗೋಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಮಣ್ಣಿನ ವಿಧದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

        ಹುರಿಯುವುದು  ರೈತರಿಗಿಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.  ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಕರ್ ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಕರ್ ವರೆಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.  ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮಯವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ  ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

​

       ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊಳೆಯುವ ಫಿನಿಶ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ "ಸ್ನ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದಾಗ ಆ ಕ್ಲಿಕ್ಕಿಸುವ ಶಬ್ದ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು

        ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು 5-7ಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ದಿನಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ರೈತನ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಾರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

​

       ಬೀನ್ಸ್ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿನ್‌ಹೌನಿಂಗ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಭಿಮಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗಿವೆ, "ನಿಬ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶುದ್ಧ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ

       ಮುಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ  ಅದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾರ್ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೂಲರ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

​

​

​

​

​

​

         ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ತಡೆಯಲು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವುದು ಮುಖ್ಯ.

​

​

​

       ಕೋಕೋ ನಿಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕೋಕೋ ಮಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಮದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

      ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಂಖನಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು  ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ,

       20 ನಿಮಿಷ -30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ  

​

​

​

​

​

​

​

​